Beskrivelse
Mange japanske knivprodusenter produserte tradisjonelt en spesialkniv med ensidig sliping, kjent som «Kiritsuke». Det krevde stor dyktighet å bruke den effektivt, og på mange japanske restauranter var det bare kjøkkensjefen som fikk lov til å bruke den. Kiritsuke-kniven ble dermed ansett som et symbol på ekspertise, status og ansiennitet.Global® Knives tok utgangspunkt i denne tradisjonen og utviklet en dobbeltslepet versjon av Kiritsuke-kniven i Classic-serien for å skape en svært allsidig kniv. Denne kniven kan brukes til å utføre de fleste oppgaver som normalt utføres med en Gyuto eller kokkekniv, men også med Nakiri og Sujihiki. Den har mindre krumning enn den typiske Gyuto-kniven, noe som gjør den mindre egnet til «rocking action chopping», men perfekt til «push and pull»-skjæring. Spissen av bladet er spesielt godt egnet til finhakking og terninghogging.Disse eksklusive knivene ble opprinnelig utviklet for Roux Scholarship-dommerne, og hittil er det bare produsert 500 av dem, og de er tilgjengelige etter først til mølla-prinsippet!Global G-serienKiritsuke KnivCromova18 rustfritt stålRockwell C56-58Akutt 15 graders skjæreeggKun håndvaskDesignet av Komin YamadaProdusert i Japan
